Ăn gan lợn có béo không? 100g gan lợn bao nhiêu calo?

1. Ăn gan lợn có béo không? Hé lộ từ chuyên gia dinh dưỡng

Sở hữu mức calories 165/100g, gan lợn được chuyên gia dinh dưỡng đánh giá có mức calo thấp. Xét thành phần dinh dưỡng, 100g gan lợn chứa tới 26g chất đạm (protein), 4g carbohydrate, 4,4g chất béo. Trong đó, chất béo tốt cho sức khỏe, lành mạnh chiếm tới ¾ tổng khối lượng.

Bên cạnh đó, gan lợn còn chứa đa dạng các vitamin A, B1, B2, C, B6,… và nhiều khoáng chất khác. Là nguồn dinh dưỡng cung cấp chất sắt dồi dào cho cơ thể, gan lợn góp phần giảm nguy cơ thiếu máu hiệu quả. Vậy ăn gan lợn có tăng cân không? Gan lượng có hàm lượng calo thấp nên ăn điều độ, chị em sẽ không lo tăng cân, béo phì.

Các chất selen, kẽm, mangan, phốt pho,… từ gan lợn được đánh giá cao, tạo nên giá trị dinh dưỡng nhiều hơn so với thịt lợn. Do đó, gan lợn là món ăn bổ dưỡng, chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp đưa vào thực đơn hàng ngày.

2. Cách ăn gan lợn an toàn, tránh tác động xấu cho sức khỏe

Gan lợn mặc dù là món ăn bổ dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn những rủi ro gây hại cho sức khỏe. Những chất cặn bã, chất độc hại khi lợn bị bệnh đều nằm ở nội tạng (gan) nên đây là bộ phận tập trung nhiều mầm bệnh nhất. Chính vì vậy, muốn ăn gan lợn an toàn, tránh gây hại sức khỏe, chị em cần lưu ý một số điều quan trọng.

Trước khi chế biến, cần lựa chọn những miếng gan lợn có màu sắc tươi, ngon, tránh gan có màu lạ, thâm, đốm,… (dấu hiệu bất thường của lợn mắc bệnh). Nên mua gan ở chỗ tin cậy, chất lượng cao để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Với người giảm cân, hạn chế dầu mỡ, tinh bột luôn ưu tiên hàng đầu để giảm lượng calo nạp vào. Chính vì vậy, gan lợn luộc là cách chế biến phù hợp nhất, vừa đơn giản lại giữ được dinh dưỡng, hương vị trọn vẹn.

Cách làm:

– Mua 300g gan lợn ở chợ hoặc siêu thị về đem rửa sạch với một ít muối trắng để khử khuẩn, khử mùi tanh.

– Cho 700ml nước vào nồi, đun sôi rồi cho gan vào chần sơ qua.

– Đổ bỏ nước luộc đầu để loại bỏ chất độc từ gan, thay nước khác rồi tiếp tục luộc chín miếng gan nhằm đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

– Khi gan chín có màu nâu nhạt, mùi thơm vớt ra đĩa để nguội và thái lát mỏng vừa ăn.

– Bày ra đĩa và thưởng thức, có thể trang trí theo ý thích.

3. Cần lưu ý điều gì khi ăn gan lợn để tránh hại sức khỏe?

Gan lợn bổ dưỡng nhưng không thích hợp sử dụng cho tất cả mọi người. Một số trường hợp nên “cạch mặt” với gan lợn hoặc hạn chế ăn để giảm thiểu tác hại. Nếu nằm trong số những trường hợp sau, chị em nên lưu ý:

– Ăn gan lợn có tốt cho bà bầu không? Chuyên gia cho biết bà bầu nên hạn chế ăn gan lợn. Bởi nếu ăn vượt mức cần thiết, hàm lượng vitamin A dư thừa khiến cơ thể buồn nôn, mệt mỏi, làm xuất hiện các vấn đề về da. Chỉ ăn gan lợn với mức độ vừa phải để bổ sung chất sắt tuy nhiên cần đảm bảo gan sạch, chất lượng, an toàn cho thai nhi.

– Người cao huyết áp nên “cạch mặt” với gan lợn. Trong gan có hàm lượng cholesterol cao làm bệnh huyết áp trở nên trầm trọng hơn.

– Người bệnh gout cần tránh đưa gan lợn vào thực đơn bởi đây là thực phẩm giàu đạm purin. Trong khi đó, bệnh gout hình thành do sự dư thừa chất đạm.

– Người mắc bệnh máu nhiễm mỡ cũng nên tránh ăn gan lợn. Chất béo và hàm lượng protein trong gan cao khiến nồng độ mỡ máu gia tăng.

– Người bị bệnh gan dù có thèm cũng không nên ăn gan lợn. Gan lợn giàu chất béo, dinh dưỡng dồi dào, tế bào gan trong cơ thể không khỏe sẽ ảnh hưởng tới quá trình đào thải độc tố, chuyển hóa thức ăn, gan phải hoạt động vất vả hơn.

– Ăn gan lợn với mức độ vừa phải, chỉ nên sử dụng khoảng 160 – 250g/tuần để tránh phản tác dụng hay gây tăng cân.

4. “Nằm lòng” những sai lầm khi ăn gan lợn

Gan lợn nếu biết không biết cách chế biến, kết hợp với nhiều nguyên liệu “kỵ” sẽ gây hại cho sức khỏe. Những loại thực phẩm không nên nấu cùng gan lợn các bà nội trợ cần nắm rõ để đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả gia đình.

4.1. Giá đỗ, cải xoăn xào với gan lợn

Giá đỗ, cải xoăn có lượng vitamin C cao, khi nấu cùng gan lợn chứa nhiều sắt, kẽm sẽ bị phân giải, mất đi dinh dưỡng. Do vậy, chị em cần tránh kết hợp giá đỗ với gan lợn hay bất cứ loại gan động vật nào.

4.2. Ăn gan lợn kết hợp với gỏi cá

Gỏi cá là món ăn sống khi kết hợp với gan lợn gia tăng nguy cơ bị chướng bụng, khó tiêu. Dẫu vậy, triệu chứng gặp phải không quá nghiêm trọng, chị em có thể dùng nước cam thảo nóng để khắc phục.

4.3. Nấu gan lợn với cà rốt, rau cần

Cà rốt giàu vitamin C nên kết hợp với gan lợn, ion kim làm phân giải, mất đi tác dụng. Trong khi đó, rau cần chứa cellulose và acid oxalic, ăn với gan lợn làm cản trở khả năng hấp thu sắt.

Những ai thắc mắc ăn gan lợn có béo không qua những giải đáp của chuyên gia đã có câu trả lời. Gan lợn giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe khi chế biến đúng cách. Sự kết hợp nguyên liệu sai có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe nên chị em cần lưu ý để tránh phải chịu hậu quả đáng tiếc.